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Bolo de Fubá Cremoso da Vovó
Bolo de Fubá Cremoso da Vovó (Receita de Liquidificador)
Publicação: 28/05/2026 | Por: Receitorama
Tem cheiro que a gente não esquece. O bolo de fubá saindo do forno é um deles — aquele perfume de milho, manteiga e algo que só a memória afetiva consegue explicar. Fofo por dentro, com uma casquinha levemente dourada por fora, e uma cremosidade que faz a fatia quase derreter na boca. Esta é a receita que a vovó fazia sem receita, no olho e na mão — mas que aqui no Receitorama a gente traduziu para você fazer no liquidificador, sem erro e sem segredos.
Rendimento
12 porções
Tempo
60 minutos
Dificuldade
Fácil
Custo
Baixo
Receita de Bolo de Fubá Cremoso da Vovó
Por que este bolo de fubá virou tradição por aqui?
A história desse bolo começa nas minhas lembranças de infância, numa cozinha bem simples na cidade de Sorocaba (interior de São Paulo). Me lembro do chão com aquele "vermelhão" bem enceradinho (nem todos vão saber o que é) e uma forma de alumínio "velhinha", que a minha avó usava desde sempre. Ela não pesava nada — média tudo na xícara de café que ficava pendurada no gancho da parede. E ainda assim, toda vez, o bolo saía perfeito. Cremoso, alto, sem rachar no meio, com aquela cor amarela que dava gosto só de olhar.
Eu só comecei a cozinhar anos depois da partida da minha avó, então não tive a chance de pedir a receita, nem ficar observando e anotando, enquanto ela preparava o maravilhoso bolo de fubá cremoso da vovó. Por anos tentei reproduzir, como eu tinha na minha memoria afetiva, e nunca ficava igual. Faltava sempre alguma coisa — ficava hora mais úmido, mais seco, mais denso do que deveria. Até que entendi que o segredo estava na proporção dos ingredientes na receita (a massa é liquida, como a de um pudim) e na temperatura e tempo de forno. Depois ficou fácil, e até adaptei para liquidificador, e ficou super simples e rápido de fazer.
Aqui no Receitorama eu trago essa receita, bem cremosa e inspirada nas minhas lembranças — chegando nessa versão que você vai fazer hoje. É o bolo de fubá que a vovó faria se tivesse liquidificador. Simples, cremoso, e com aquele gosto de domingo que a gente não esquece nunca.
Faz essa receita. E se você ainda tem uma vovó por perto, faz com ela.
Seu Bolo de Fubá Cremoso de Verdade.
Os segredos para um Bolo de Fubá cremoso, igual o da Vovó:
Agora, deixe-me te dar três dicas práticas que fazem toda a diferença:
- Use fubá mimoso, não fubá grosso O tipo de fubá faz toda a diferença na textura final. O fubá mimoso (mais fino) absorve melhor o leite e garante aquela cremosidade característica. O fubá grosso pode deixar a massa pesada e com textura granulada. Se não encontrar fubá mimoso, passe o fubá comum no liquidificador por 30 segundos antes de usar.
- Deixe a massa descansar 10 minutos antes de assar. Esse é o segredo que a maioria das receitas não conta. Após bater no liquidificador, despeje a massa na forma e deixe repousar por 10 minutos em temperatura ambiente antes de levar ao forno. O fubá absorve o líquido nesse tempo e o bolo fica muito mais cremoso e uniforme.
- Não abra o forno nos primeiros 30 minutos O bolo de fubá é sensível à variação de temperatura. Abrir o forno antes dos 30 minutos faz o bolo afundar no meio — aquele pesadelo que acontece com todo mundo uma vez na vida. Configure o timer, resista à tentação, e só espie após a metade do tempo. O palito deve sair limpo, mas o centro ainda pode parecer levemente úmido — ele termina de firmar enquanto esfria.
Sugestões de Variações: Deixe com a sua cara
Aqui eu trouxe a minha versão favorita de bolo de fubá, mas você pode transformar essa receita de acordo com o seu gosto ou o que tem na sua casa:
- Bolo de Fubá com Queijo Minas: A versão mais tradicional do interior de Minas Gerais. Acrescente 200g de queijo minas meia-cura cortado em cubinhos à massa já batida, misturando com uma colher (não no liquidificador, para manter os pedaços). O contraste do queijo levemente salgado com o bolo adocicado é simplesmente irresistível — e fica ainda mais gostoso no dia seguinte.
- Bolo de Fubá com Erva-Doce: Para quem sente falta daquele sabor de festa junina, adicione 1 colher de chá de erva-doce seca à massa antes de bater no liquidificador. O aroma que o forno espalha pela casa é de fazer vizinho aparecer na porta sem ser convidado.
- Bolo de Fubá com Coco Ralado: Uma versão tropical e ainda mais úmida. Substitua metade do leite por leite de coco e acrescente 100g de coco ralado seco à massa. O resultado é um bolo mais denso, mais perfumado e com uma doçura diferente — ótimo para servir com café coado forte.
- Bolo de Fubá Cremoso com Recheio de Goiabada: Esta é a versão que vai impressionar qualquer um. Despeje metade da massa na forma untada, distribua fatias finas de goiabada cascão sobre ela, cubra com o restante da massa e leve ao forno normalmente. A goiabada derrete durante o assamento e cria uma camada de recheio caramelizado no meio do bolo — ao cortar, as fatias revelam aquela cor vermelha intensa que contrasta com o amarelo do fubá. É o tipo de bolo que as pessoas fotografam antes de comer, depois pedem a receita, e nunca mais esquecem. Uma combinação tão brasileira que não precisa de mais nenhuma explicação.
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INGREDIENTES
Para a Massa:
DICA: Todos os ingredientes devem estar preferencialmente em temperatura ambiente — especialmente os ovos e o leite. Ingredientes gelados podem fazer a massa não crescer corretamente.
Para Untar a Forma:
UTENSÍLIOS
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PREPARO: PASSO A PASSO
Preparando o Forno e a Forma:
DICA: Forno frio é inimigo de bolo bem crescido.
Preparando a Massa:
Assando o Bolo:
DICA: A partir dos 40 minutos, faça o teste do palito: espete no centro do bolo. Se sair limpo ou com apenas algumas migalhas úmidas, está pronto. Se sair com massa crua, deixe mais 5 minutos e teste novamente.
DICA: O bolo de fubá melhora de sabor no dia seguinte. Se conseguir resistir, guarde embrulhado em filme plástico ou em embalagem com tampa, em temperatura ambiente. Sirva no dia seguinte — a cremosidade fica ainda mais pronunciada.
Comenta aqui embaixo:
Conta pra gente — comenta aqui embaixo se você é do time do bolo de fubá puro ou prefere a versão recheada com goiabada? E você coloca queijo na sua receita? Aqui a gente se divide toda vez que esse assunto aparece! 🌽
Fez esse bolo aí? Marca a gente lá no Instagram: @receitorama — a gente ama ver as fotos saindo do forno!
Comentários:
Andressa Mendes
Fiz no último final de semana e minha família toda elogiou! o bolo ficou cremoso por dentro e com aquela casquinha perfeita por fora.
Luisa Teixeira
Minha mãe sempre fez bolo de fubá, mas o dela era mais seco. Fiz essa receita com queijo minas e ficou bem cremoso. Achei o contraste do queijo com o fubá uma delicia!
Debora Ribeiro
Receita perfeita e muito fácil! Fiz a versão com goiabada e ficou lindo e delicioso.
Marcio Ferreira
Fiz a receita, e confesso que pareceu muito mole antes de ir pro forno, mas segui o passo a passo e deu certo! Muito bom esse fubá cremoso!
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